El equipo B de la Universidad Tecnol\u00f3gica de Canc\u00fan fue el ganador en la fase regi\u00f3n sureste de la cuarta edici\u00f3n el concurso \u2018Promesas del Chocolate Wolter 2024\u2019 que eligi\u00f3 a la UT Canc\u00fan BIS para ser la sede de este importante evento en el cual participaron la Universidad An\u00e1huac, Universidad de Oriente (UNO), Valladolid y la anfitriona de este encuentro, siendo el director de la divisi\u00f3n de gastronom\u00eda, Manuel Rivero Rivero, quien les dio la bienvenida y dese\u00f3 el mayor de los \u00e9xitos.<\/p>\n\n\n\n
Nahum Pita, Jes\u00fas Antonio P\u00e9rez, Eduardo Hern\u00e1ndez y Francisco Arturo God\u00ednez bajo la tutela del chef instructor Gustavo S\u00e1nchez recibieron el cacao de oro como los ganadores de este concurso que busca profesionalizar a los futuros chefs en el arte del chocolate. Para ello tuvieron que demostrar sus habilidades en la elaboraci\u00f3n de bebida fr\u00eda, trufa, bombones y escultura de chocolate.<\/p>\n\n\n\n
Este evento estudiantil a nivel universidades, se enfoca en las carreras de gastronom\u00eda y \u201cbusca motivar y formar futuros chocolateros mexicanos, que muestren el cacao mexicano al mundo a trav\u00e9s de la pr\u00e1ctica, el consumo y las artes como en trufa, escultura, entre otros y que busca<\/p>\n\n\n\n
hacer esa promesa, de comprometerse con el cacao mexicano y mostrar parte importante de la cultura mexicana y desde tiempos ancestrales lo que fue el consumo de cacao en M\u00e9xico\u201d, explic\u00f3 el chef de la UT Canc\u00fan BIS, Isa\u00ed Espino.<\/p>\n\n\n\n
Indic\u00f3 que para los participantes de la UT Canc\u00fan BIS, el primer a\u00f1o de su intervenci\u00f3n quedaron ranqueados en el tercer lugar y en esta ocasi\u00f3n la intenci\u00f3n es volverse a ranquear entre los primeros tres lugares. \u201cPromesas del chocolate es un evento que trata de formar futuros chocolateros mexicanos que sepan y conozcan el cacao mexicano; que entiendan las ra\u00edces pura y org\u00e1nica de M\u00e9xico, que es el chocolate y el cacao\u201d, manifest\u00f3 el chef.<\/p>\n\n\n\n
En cuanto a los representantes de la contienda indic\u00f3 que la UNO de Valladolid es su primera vez en participar en un encuentro de esta naturaleza, por lo que estuvieron emocionados y muy participativos en la contienda.<\/p>\n\n\n\n
Los participantes hicieron gala de sus conocimientos culinarios y manejo del chocolate para presentar sus platillos, mismos que fueron evaluados por Roberto Torreta, experto en cacao mexicano con el concepto de cacao a la barra, adem\u00e1s de tener una marca arraigada de chocolate artesanal en Canc\u00fan, Riviera Maya y Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n
Otro de los jueces fue Iv\u00e1n Salinas, artesano chocolatero, jefe de producci\u00f3n de la marca, as\u00ed como tambi\u00e9n el chef Juan Carvajal, docente investigador de la Universidad del caribe, quien tiene un programa de rescate de ingredientes end\u00e9micos y regionales, por lo que hace un perfil perfecto con el tema del cacao mexicano, para darle rescate y difusi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
El chef Ignacio del R\u00edo, tambi\u00e9n juez en este encuentro, se form\u00f3 en el centro del pa\u00eds y es de los pocos mexicanos que colabor\u00f3 en uno de los restaurantes m\u00e1s prestigiados de Catalu\u00f1a, Espa\u00f1a; quien tiene una mente global y de las nuevas tendencias.<\/p>\n\n\n\n
\u2018Promesas del chocolate\u2019 es un evento que permitir\u00e1 desarrollar en las y los estudiantes de la UT Canc\u00fan BIS, la profesionalizaci\u00f3n y el gusto por el arte de la chocolater\u00eda y as\u00ed, ser cantera de los futuros artesanos chocolateros, puntualiz\u00f3 el chef Isa\u00ed Espino<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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